[천안/CTN]강현수 기자 = 대한민국을 대표하는 ‘빵의 도시’ 천안에서 로컬 농특산물의 가치를 한 차원 높이고, 전국 제과·제빵 인재들의 기발한 아이디어를 지형도 삼아 스타 베이커리 제품을 발굴하는 화려한 축제의 장이 펼쳐졌다.

천안시는 지난 9일 안서동 소재 백석문화대학교 글로벌외식산업관에서 백석문화대 산학협력단, 대한제과협회 천안시지부와 공동 톱니바퀴 공조를 통해 ‘제3회 천안시 빵빵 베이커리 경연대회’를 전격 개최했다고 10일 밝혔다.

이번 대회는 천안의 비옥한 토양에서 자란 명품 호두, 성환 배, 웰빙 버섯 등 대표 농특산물을 활용한 융합형 베이커리 레시피 개발을 촉진하는 한편, 차별화된 로컬 브랜딩을 통해 천안 빵의 글로벌 경쟁력을 한 차원 스케일업하기 위해 가이드라인이 마련됐다.

이날 경연장에는 엄정한 예선 데이터 검증을 뚫고 올라온 일반부 20팀, 대학생부 20팀, 고등학생부 24팀을 비롯해, 올해 천안의 전통 먹거리를 재해석하기 위해 야심 차게 신설된 ‘호두과자부’ 6팀 등 4개 부문에서 총 70팀의 정예 파티시에들이 참가해 불꽃 튀는 기술력을 겨뤘다. 참가자들은 오븐의 열기 속에서 천안 농산물 고유의 맛과 향을 살려내는 마스터키 공정을 선보이며 심사위원들의 감탄을 자아냈다.

작품의 예술적 완성도와 대량 생산 가능성을 따지는 상품성, 대중성 등의 다각도 시뮬레이션 평가 결과, 영예의 일반부·호두과자부·대학생부 통합 대상(천안시장상)은 로컬 배의 식감을 완벽히 살려낸 ‘배담’ 등을 출품한 대학생부의 ‘배의 반란’ 팀이 쟁취했다. 또한 청소년들의 톡톡 튀는 감각이 돋보인 고등학생부 대상은 천안의 숭고한 역사를 빵으로 승화시킨 ‘독립의 상징 겨레의 탑’ 등을 선보인 ‘독립의 한 조각’ 팀이 수상의 영예를 안았다.

대회 수상자들에게는 총 780만 원의 장학금과 상금이 수여됐으며, 이번 경연 레이스를 통해 발굴된 정밀 우수 수상작 데이터들은 오는 10월 천안 전역을 빵 향기로 물들일 메가 이벤트 ‘빵빵데이 천안’ 축제 현장에서 전용 부스를 통해 시민과 국내외 관광객들에게 정식 런칭 및 소통될 예정이다.

윤석훈 천안시 농업환경국장은 “이번 대회를 통해 천안의 우수한 농특산물이 명품 빵의 핵심 인터페이스로 진화할 수 있는 무궁무진한 상생 가능성과 청년 인재들의 압도적인 기술력을 현장에서 직접 확인했다”라며 “민선 9기 장기수 천안시정이 표방하는 ‘농업과 제조·관광산업이 융합된 고품격 경제 도시 빌드업’ 기조에 발맞춰, 이번에 발굴된 참신한 레시피들이 일회성 소모에 그치지 않고 소상공인의 실리적인 매출 증대와 로컬 빵 산업 활성화의 강력한 기폭제가 되도록 정책적 예수혈과 행정 지원을 아끼지 않겠다”고 포부를 밝혔다.

강현수 기자 visso8478@naver.com "사람은 생각한 대로의 삶을 산다" 생각이 바뀌면 언어가 바뀌고 언어가 바뀌면 행동이 바뀌고 행동이 바뀌면 습관이 바뀌고 습관이 바뀌면 인격이 바뀌고 인격이 바뀌면 운명이 바뀐다. [윌리엄 제임스] 올바른 생각으로 확실하고 진실된 뉴스를 전하도록 노력하겠습니다! CTN 천안뉴스 CTN 천안취재본부

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