쌈채소 건강하게 '먹는 법'
가금현 기자입력 : 2012. 07. 10(화) 11:36
[사회/ctn] 식품의약품안전청은 쌈채소를 건강하게 먹는 법을 홍보, 주민들의 호응을 얻고 있다.
쌈은 우리나라의 독특한 음식문화의 하나로, 쌈채소는 무더위로 지치기 쉬운 여름철에 비타민과 무기질을 보충해 주고 입맛을 돋우어 여름을 건강하게 나는데 도움된다.
우리가 즐겨먹는 쌈채소 종류는 상추, 깻잎을 비롯해 청경채, 겨자잎, 쌈케일, 치커리, 적근대, 비트잎 등 가열·조리 과정을 거치지 않아 영양소 파괴없이 채소에 들어 있는 영양성분을 그대로 섭취할 수 있다는 장점이 있는 반면 식중독 예방을 위해 구입 및 보관에 주의해야 한다.
구입 요령으로 상처나 흠이 있는 것은 피하고, 세척된 것은 냉장 보관된 것을 구입하는 것이 좋다.
또 쌈채소를 육류·생선 등과 함께 구매할 경우에는 각기 다른 봉지에 담아 확실히 봉해 쌈채소가 육류 핏물 등에 오염되지 않도록 주의해야 한다.
날 육류, 생선과 쌈채소의 접촉 시 육류·생선 등에 있을 수 있는 미생물이 쌈채소에 오염돼 식중독 위험이 높아지기 때문이다.
보관 요령은 흙이나 이물질을 제거하고 보관하되 세척했을 경우 밀폐용기나 비닐백 등에 담아 가급적 공기를 차단해 냉장 보관해야 한다.
또 냉장실 보관 온도는 5℃이하가 바람직하며, 야채·과일 전용 서랍에 보관하는 경우에는 찬 공기가 적절히 순환될 수 있도록 2/3만 채우는 것이 좋다.
쌈채소는 5℃ 이하에서 보관하는 것이 10℃에서 보관하는 것보다 품질이 오랜 기간 유지된다.
특히 냉장보관 중인 쌈채소는 가급적 3일 이내에 섭취하고, 수시로 체크 해 곰팡이 발생이나 진물 발생 등이 의심될 경우 먹지 말아야 하며, 육즙이 떨어져 쌈채소가 오염될 수 있으므로, 휴가철 아이스박스에 쌈채소를 보관할 때에는 육류나 생선보다 위쪽에 보관하는 것이 좋다.
쌈은 우리나라의 독특한 음식문화의 하나로, 쌈채소는 무더위로 지치기 쉬운 여름철에 비타민과 무기질을 보충해 주고 입맛을 돋우어 여름을 건강하게 나는데 도움된다.
우리가 즐겨먹는 쌈채소 종류는 상추, 깻잎을 비롯해 청경채, 겨자잎, 쌈케일, 치커리, 적근대, 비트잎 등 가열·조리 과정을 거치지 않아 영양소 파괴없이 채소에 들어 있는 영양성분을 그대로 섭취할 수 있다는 장점이 있는 반면 식중독 예방을 위해 구입 및 보관에 주의해야 한다.
구입 요령으로 상처나 흠이 있는 것은 피하고, 세척된 것은 냉장 보관된 것을 구입하는 것이 좋다.
또 쌈채소를 육류·생선 등과 함께 구매할 경우에는 각기 다른 봉지에 담아 확실히 봉해 쌈채소가 육류 핏물 등에 오염되지 않도록 주의해야 한다.
날 육류, 생선과 쌈채소의 접촉 시 육류·생선 등에 있을 수 있는 미생물이 쌈채소에 오염돼 식중독 위험이 높아지기 때문이다.
보관 요령은 흙이나 이물질을 제거하고 보관하되 세척했을 경우 밀폐용기나 비닐백 등에 담아 가급적 공기를 차단해 냉장 보관해야 한다.
또 냉장실 보관 온도는 5℃이하가 바람직하며, 야채·과일 전용 서랍에 보관하는 경우에는 찬 공기가 적절히 순환될 수 있도록 2/3만 채우는 것이 좋다.
쌈채소는 5℃ 이하에서 보관하는 것이 10℃에서 보관하는 것보다 품질이 오랜 기간 유지된다.
특히 냉장보관 중인 쌈채소는 가급적 3일 이내에 섭취하고, 수시로 체크 해 곰팡이 발생이나 진물 발생 등이 의심될 경우 먹지 말아야 하며, 육즙이 떨어져 쌈채소가 오염될 수 있으므로, 휴가철 아이스박스에 쌈채소를 보관할 때에는 육류나 생선보다 위쪽에 보관하는 것이 좋다.
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가금현 기자 ggh7000@hanmail.net
가금현 기자 입니다.
긍정적인 사고로 의리를 지키며 살고싶다.
술은 웃음소리가 밖에까지 들리도록 마셔라!
내가 그자리에 있다고
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