[예산/ctn] 최용관 기자 = 예산군 농업기술센터는 지난 1일부터 농산물 가공교육실에서 '지역에서 생산되는 제철농산물 이용 가공교육'을 참여자의 호응 속에 진행 중이라고 10일 밝혔다.

이번 교육은 지난 1일부터 오는 22일까지 총 4회에 걸쳐 장아찌와 특색김치를 주제로 진행하고 있으며 지역에서 생산되는 토마토와 무, 산야초, 마늘, 더덕 등을 재료로 가공실습 위주의 교육을 실시하고 있다.

지난 1일 진행된 첫 번째 교육에서 참가자들은 토마토김치와 장아찌, 알타리무 피클을 만들었으며 8일 교육에서는 건강 칼슘 동치미와 청양고추 발효청을 넣은 콜라비 밤 깍두기, 김장아찌 만들기 실습을 진행해 교육생들의 큰 호응을 얻었다.

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또한 기술센터는 오는 15일 발효청을 이용한 산야초와 깻잎 저염 장아찌를 만들 예정이며 22일 마늘 초절임과 더덕고추장 장아찌 만들기 실습을 끝으로 가공교육을 마무리할 계획이다.

교육을 진행 중인 이정숙(정푸트 컨설팅) 강사는 매 교육마다 늘 먹던 것과는 다른 차별화된 레시피를 제시해 교육 열기를 뜨겁게 달구고 있다.

기술센터는 이번 교육이 재료 본연의 맛과 영양을 살리는 건강한 먹거리를 만들고 로컬푸드에 대한 이해와 저변을 확대하는데 도움이 될 것으로 기대하고 있다.

센터 관계자는 "가공교육은 항상 인기가 좋아 교육생 선발이 어려울 정도"라며 "내년에 설치예정인 농산물공동가공센터 운영 활성화와 연계해 가공의 중요성을 알리고 응용교육을 활발히 추진하겠다"고 말했다.

최용관 기자 1354oo@naver.com 최용관 기자 입니다.

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