[청양/ctn]전인철 기자 = 청양명품발효효소연구회(회장 이용욱)는 22일 군 농업기술센터에서 회원 30여명이 참석한 가운데 산야초 삼채를 이용한 발효 실습교육을 가졌다.

단맛·쓴맛·매운맛의 세 가지 맛이 난다고 해서 이름 붙여진 삼채는 뿌리부추라고도 불리는데 부추의 생김새와 맛이 비슷하나 뿌리는 부추보다 길어 식감이 좋아 장아찌로 이용하면 좋다.

독특한 맛만큼 다양한 효능 덕에 새로운 먹을거리로 주목 받고 있는 삼채는 주성분인 식이유황이 마늘보다 6배 이상 들어 있어 해독작용과 혈액순환 개선에 좋다.

또 장기 복용하면 고혈압·당뇨병 등 각종 성인병과 피부건강, 탈모 예방, 부인병 예방에도 좋다는 임상시험 결과가 있어 주목할 만하다.

이용욱 연구회 회장은 "발효식품이 웰빙 트렌드로 주목 받고 있는데 앞으로 지역 농산물을 이용, 다양한 발효 가공실습 및 개발을 통해 농산물의 부가가치를 높여 가겠다" 고 말했다.

한편, 청양명품발효효소연구회는 청양의 농산물을 이용한 발효음식을 연구하는 단체로 산야초 막걸리, 발효액, 발모팩, 식초 등 지역 자원을 활용한 가공기술 연구에 매진하고 있다.